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ネアリークマエにて 毎年2回カンボジアツアーを企画しています。
 シェムリアップにあるネリークマエというレストイランで毎回出ているゴーヤのオムレツが簡単そうで美味しいので紹介します。

 単にプレーンのオムレツにゴーヤを入れるだけなのですが、折りたたむのでは無く丸く薄く出てきます。
 いい加減なレシピなので適当に試して下さい。ゴーヤチャンプルーだけだと飽きてしまいますのでお薦めです。
 以前、沖縄でお目にかかった沖縄生まれ沖縄育ちの友人のお兄さんは「ゴーヤチャンプルーだけあれば生きていける」と言っていました。那覇の農連市場にゴーヤの最盛期に行くとブルーシートに山積みのゴーヤを見ることができます(注:現在農連市場は改築中です)。

 

材料
卵…卵を溶き塩で味をつけます
ゴーヤ…わたを取り薄切りにします
量はフライパンサイズに合わせて下さい。

 

作り方
油を敷いたフライパンに卵液を半分流し込む
薄切りのゴーヤを並べ残りの卵液を流し込み両面焼く。
※アジア風なら油を多めにして揚げるように焼きます。周辺が少し焦げるような
感じだと美味しいと思います。