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【ラオス】主食の餅米

 



 ラオスはお米が主食ですが、もち米がメインの主食であるのが一番の特徴です。白米だけでなく赤米もあります。
 専用 の蒸し器で蒸します。それが3番目の写真です。街角で撮影。このもち米がとても美味しい!。

 レストランでは写真のように1人用のおひつのような籠に入って出てきます。
 いまだほとんどのところで練炭を火力に使っています。餅米を蒸すために水を入れる専用の鍋は上部がくびれています。この写真のものは煤で真っ黒になっていますがアルミ製です。ここに三角帽子を反対にしたような竹で編んだ籠を載せ、水に浸けておいた餅米を入れ、蓋をして蒸します。
 食べ方は、右手で餅米を取り出し片手で小さなおにぎりのようにします。餅米におかずを挟んで食べます。

 以前のツアーでは餅米を8kg買って帰った方もいました。